INSPIRATION EN CUISINE
Inspiration veggie en 2 recettes
Plats principaux
moins de 30 min.
4 personnes
Ingrédients
- Pour le mix d'oléagineux :
- cerneaux de noix 50 g
- noix de cajou (non salées) 50 g
- noix de pécan 50 g
- amandes 50 g
- graines de potiron (ou courge) 40 g
- graines de sésame 15 g
- graines de lin 10 g
- graines de cumin 10 g
- huile d'olive 2 c. à soupe
- miel 3 c. à soupe
- sel 1 c. à café
- poivre (gris) 0.5 c. à café
- paprika (doux) 1 c. à café
- Pour la salade de lentilles :
- lentilles vertes sèches 400 g
- noix (décortiquées) 100 g
- raisins secs 150 g
- vinaigre balsamique 2 c. à soupe
- bûches de fromage de chèvre (150g) 1
- jeunes pousses de salade 50 g
- huile de noix 4 c. à soupe
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- - Faites cuire à l'eau les lentilles environ 25 minutes. Égouttez-les puis les laisser reposer au réfrigérateur
- - Dans un saladier, mélangez les oléagineux et les faire mariner avec l'huile, le miel et le sel, le poivre et le paprika.
- - Découpez en morceaux la bûche de fromage de chèvre.
- - Écrasez les noix dans un récipient pour obtenir une poudre grossière.
Préparation
- 1 Pour le mix d'oléagineux :
- - Répartissez les oléagineux marinés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- - Faites cuire au four 20 minutes à 200°C.
- 2 Pour la salade de lentilles :
- - Dans un saladier, ajoutez les jeunes pousses de salade, les lentilles, les morceaux de fromage de chèvre, les raisins secs, les noix.
- - Réalisez une sauce au ajoutant à la salade, de l'huile et du vinaigre balsamique. Mélangez.
Astuce
L'assiette est équivalente en protéines à 600 g de viande rouge.
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