Feuilletés aux endives, noix et roquefort

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Ôtez le coeur dur des endives et émincez le reste.
2. - Hachez grossièrement les noix.
3. - Morcelez le roquefort.
4. - Battez le jaune d’œuf.

Préparation (15 min + 20 à 25 min au four)

1. - Préchauffez le four à 200 °C.
2. - Faites fondre le beurre dans une casserole et étuvez-y les endives 8 min. Salez et poivrez.
3. - Mélangez la ricotta avec un peu de thym. Salez et poivrez.
4. - Coupez la pâte feuilletée en petits rectangles et mettez-les avec le papier cuisson sur une plaque de four.
5. - Enduisez chaque morceau de pâte de ricotta en laissant les bords libres. Parsemez de la moitié des noix hachées.
6. - Répartissez les endives, le roquefort et le reste des noix par-dessus. Saupoudrez de thym. Repliez les bords de la pâte vers le haut et badigeonnez ceux-ci de jaune d’œuf. Glissez 20 à 25 min au four préchauffé.

Présentation

Vous pouvez remplacer le roquefort par du fromage de chèvre.