Dahl lentilles corail et carottes au lait de coco

Préparation

1. Au préalable

2. Emincez l'ail et l'oignon. Coupez les carottes en dés.

3. Préparation

4. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle puis ajoutez l'ail et l'oignon ainsi que les dés de carottes. Faites revenir 10 minutes. Incorporez à la poêle les lentilles corail, les tomates concassées puis le lait de coco. Ajoutez les épices (curry, curcuma, gingembre et cumin) puis salez, poivrez et ciselez de la coriandre fraîche. Mélangez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen, à mi-cuisson ajoutez 25 cl d'eau. Servez le tout accompagné de riz.