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Filets de colin coco et curry

Name: Filets de colin coco et curry
Yield: 4
Ingredients: 800 g filets de colin d'Alaska (surgelés); 250 g riz; 2 oignons; 4 gousses d'ail; 2 poivrons rouges; 1 jus de citron; 400 ml lait de coco; 2 c à soupe curry; coriandre; 2 c. à café origan séché; huile d'olive; poivre noir

4 pers.

Préparation

Au préalable:
Faites complètement dégeler les filets de colin. Coupez-les en cubes.
Épluchez et émincez les oignons et gousses d'ail.
Lavez et coupez les poivrons en lamelles.
Préparation:
Dans une poêle, versez de l'huile d'olive.
Faites revenir l'ail, l'oignon et les poivrons avec 2 c. à café d'origan et de curry.
Laissez dorer durant 5 minutes.
Ajoutez les cubes de poisson, le jus d'un citron, le lait de coco et mélangez.
Laissez cuire 15 minutes à feu moyen.
Assaisonnez.
Faites cuire le riz (2 volumes de riz pour 10 volumes d'eau).

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