Crème brûlée aux clémentines

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Pelez 1 clémentine à vif (jusqu'à la chair) et détachez les quartiers entre les membranes.
2. - Coupez l’autre clémentine non pelée en 4 belles rondelles.
3. - Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez-en les graines avec un couteau pointu.

Préparation (10 min + 45 à 50 min au four)

1. - Préchauffez le four à 160 °C.
2. - Versez la crème fraîche et le lait dans une casserole, et ajoutez-y la gousse et les graines de vanille. Portez à ébullition.
3. - Entre-temps, battez les oeufs avec le sucre.
4. - Retirez la gousse de vanille et versez la préparation sur les oeufs battus. Mélangez.
5. - Remplissez une plaque de cuisson assez profonde d'eau et déposez-y 4 ramequins individuels dans lesquels vous répartissez les quartiers de clémentine. Versez la crème par-dessus et garnissez chaque ramequin d'1 rondelle de clémentine.
6. - Couvrez la plaque de cuisson de papier aluminium et glissez 40 à 45 min au four préchauffé.
7. - Versez le sucre de canne autour de chaque rondelle de clémentine et glissez 2 à 3 min sous le gril pour que le sucre se caramélise.

Présentation

Laissez légèrement refroidir les crèmes brûlées jusqu’à ce que le sucre de canne durcisse. Servez tiède.