Chipolatas sautées à la mangue et aux poivrons

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Pelez la mangue et coupez-la en dés de taille égale.
2. - Coupez les tomates cerises en 2.
3. - Ôtez les graines et les filaments blancs des poivrons et détaillez la chair en fines lanières.
4. - Émincez les jeunes oignons.
5. - Écrasez les grains de coriandre avec le côté bombé d’une cuiller.
6. - Pressez le demi-citron vert.

Préparation (15 min + 20 min)

1. - Faites cuire le riz basmati dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
2. - Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans un wok et faites-y cuire les chipolatas de tous les côtés pendant 5 min. Hors du wok, coupez-les en morceaux.
3. - Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans le même wok et faites-y revenir les lanières de poivrons durant 3 min. Épicez de grains de coriandre et de curry.
4. - Intégrez les chipolatas, les tomates cerises et la mangue. Arrosez de sauce soja et du jus de citron vert, et prolongez la cuisson de 2 min en mélangeant. Salez et poivrez.