Cannellonis au saumon fumé et à la ricotta

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Faites cuire les cannellonis pendant 5 min dans 2 L d’eau bouillante légèrement salée.
2. - Pelez la courgette, épépinez-la et coupez-la en dés d’1 cm.
3. - Ôtez les graines et les filaments blancs des poivrons et coupez-les en dés d’1/2 cm.
4. - Coupez le saumon fumé en morceaux de ± 1 cm.
5. - Émincez l’ail.

Préparation (au préalable 20 min + au moment même 15 min)

1. Au préalable :
2. - Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y cuire les dés de poivrons et l’ail pendant 5 min. Salez, poivrez et épicez de bouquet garni.
3. - Mélangez la ricotta avec les morceaux de saumon fumé et les dés de poivrons. Farcissez les cannellonis de ce mélange. Déposez-les sur la plaque du four huilée au préalable et parsemez-les de mozzarella râpée.
4. - Faites cuire les dés de courgette pendant 10 min dans 1 dl d’eau, avec le cube de bouillon de poisson et le safran. Mixez jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
5. Au moment même :
6. - Glissez les cannellonis pendant 15 min. au four préchauffé à 175 °C. Pour que le fromage soit bien gratiné, enclenchez le gril pendant 1 à 2 min en fin de cuisson.

Présentation

Nappez le fond de chaque assiette de sauce et déposez 1 cannelloni au centre.

Décorez éventuellement d’une feuille de basilic ou d’une branche de persil.