Butternut farcie au Mont D'or

Au préalable

1. - Lavez les courges et coupez-les en deux. Retirez les graines puis récupérez la chair sur la partie haute en conservant 1cm de chair dans la courge.
2. - Hachez grossièrement la chair des courges, réservez.
3. - Pelez et émincez les échalotes et l'ail.
4. - Lavez et épluchez les pommes de terre.

Préparation

1. - Faites cuire 20 minutes les pommes de terre dans un grand volume d'eau.
2. - Dans une poêle, faites revenir les échalotes, l'ail et la chair des courges.
3. - Laissez cuire 10 minutes à feu doux.
4. - Ajoutez la crème fraîche puis mélangez.
5. - Écrasez les pommes de terre, puis ajoutez-les au mélange.
6. - Ouvrez et creusez le haut du Mont D'or, et ajoutez le fromage ainsi que de l'estragon au mélange butternut / pommes de terre. Laissez cuire 10 minutes à feu doux.
7. - Badigeonnez les courges d'huile et garnissez-les avec la farce. Assaisonnez.
8. - Enfournez les courges 30 minutes à 180 °C et faites fondre le reste du Mont d'Or au four.

Présentation

Décorez les courges avec quelques cerneaux de noix. Servez avec le Mont d'Or chaud !