Brochettes de gambas au fenouil et à l'orange

Mélangez tous les ingrédients pour préparer la marinade. Faites entièrement dégeler les scampis et épongez-les. Décortiquez-les et faites-les mariner au moins 1 h dans la marinade fraîche pour le poisson. Entre-temps, coupez grossièrement les oignons rouges. Supprimez le cœur dur du fenouil et détaillez le reste en morceaux. Faites cuire le fenouil 4 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez. Lavez soigneusement l'orange non pelée et coupez-la en rondelles. Détaillez chaque rondelle en 4, de manière à obtenir des triangles.

Composez 4 brochettes : enfilez 1 morceau de fenouil, 1 scampi, 1 triangle d'orange et 1 morceau d'oignon sur une pique à brochette. Répétez cette étape pour terminer la brochette. Faites cuire les brochettes 3 à 4 min de chaque côté sur le barbecue bien chaud.