INSPIRATION EN CUISINE
Brochette de poulet au citron vert et couscous au basilic
Plats principaux
moins de 30 min.
4 personnes
Ingrédients
4 personnes- brochettes de poulet nature (boucherie) 4
- citrons verts 2
- basilic 0.5 plants
- ail 1
- olives vertes et noires dénoyautées (espace fraîcheur) 50 g
- semoule de blé dur (couscous) 350 g
- poivrons rouges 1
- bouillon de poule (2 cubes dissous dans 7 dl d'eau très chaude) 7 dl
- huile d'olive 4 c. à café
- piment d’Espelette en poudre 1 pincées
- paprika 0.5 c. à café
- sel et poivre
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- - Coupez 4 belles rondelles d’1 citron vert. Pressez le reste du citron ainsi que le second citron vert.
- - Mélangez le jus de citron vert avec le paprika, le piment d’espelette et l’huile d’olive. Versez sur les brochettes et laissez mariner durant ± 2 h au réfrigérateur.
- - Coupez les poivrons rouges en petits morceaux
- - Coupez les olives en 4 et mélangez-les aux morceaux de poivrons.
Préparation
- - Dans un grand saladier, versez 6 dl de bouillon de poule bien chaud sur la semoule et laissez gonfler durant 7 min. Égrenez-la avec une fourchette.
- - Entre-temps, mixez les feuilles de basilic avec l’ail et 1 dl de bouillon de poule jusqu’à obtention d’un pesto lisse. Salez et poivrez.
- - Incorporez le pesto dans la semoule.
- - Épongez les brochettes, salez et poivrez. Faites-les cuire sur un barbecue modéré pendant 5 min de chaque côté. La viande doit être bien cuite à l’intérieur.
Présentation
Dressez 1 brochette par assiette et décorez d’une rondelle de citron vert. Servez la semoule au pesto et répartissez le mélange olives-poivrons par-dessus.
Astuce
Courgettes grillées joliment zébrées : Coupez des courgettes en tranches de 0,5 cm d’épaisseur. Agrémentez-les d’huile d’olive et d’herbes de Provence. Disposez les tranches dans une grille double (ou sur une plancha) et faites-les griller durant 2 min de chaque côté. Salez et poivrez.
Plus de recettes sur notre chaîne YouTube !
Voir les vidéos