INSPIRATION EN CUISINE

Brochette de poulet au citron vert et couscous au basilic

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

  • brochettes de poulet nature (boucherie) 4
  • citrons verts 2
  • basilic 0.5 plants
  • ail 1
  • olives vertes et noires dénoyautées (espace fraîcheur) 50 g
  • semoule de blé dur (couscous) 350 g
  • poivrons rouges 1
  • bouillon de poule (2 cubes dissous dans 7 dl d'eau très chaude) 7 dl
  • huile d'olive 4 c. à café
  • piment d’Espelette en poudre 1 pincées
  • paprika 0.5 c. à café
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Astuce
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. - Coupez 4 belles rondelles d’1 citron vert. Pressez le reste du citron ainsi que le second citron vert.
  2. - Mélangez le jus de citron vert avec le paprika, le piment d’espelette et l’huile d’olive. Versez sur les brochettes et laissez mariner durant ± 2 h au réfrigérateur.
  3. - Coupez les poivrons rouges en petits morceaux
  4. - Coupez les olives en 4 et mélangez-les aux morceaux de poivrons.
Préparation
  1. - Dans un grand saladier, versez 6 dl de bouillon de poule bien chaud sur la semoule et laissez gonfler durant 7 min. Égrenez-la avec une fourchette.
  2. - Entre-temps, mixez les feuilles de basilic avec l’ail et 1 dl de bouillon de poule jusqu’à obtention d’un pesto lisse. Salez et poivrez.
  3. - Incorporez le pesto dans la semoule.
  4. - Épongez les brochettes, salez et poivrez. Faites-les cuire sur un barbecue modéré pendant 5 min de chaque côté. La viande doit être bien cuite à l’intérieur.
Présentation

Dressez 1 brochette par assiette et décorez d’une rondelle de citron vert. Servez la semoule au pesto et répartissez le mélange olives-poivrons par-dessus.

Astuce

Courgettes grillées joliment zébrées : Coupez des courgettes en tranches de 0,5 cm d’épaisseur. Agrémentez-les d’huile d’olive et d’herbes de Provence. Disposez les tranches dans une grille double (ou sur une plancha) et faites-les griller durant 2 min de chaque côté. Salez et poivrez.

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