Brochette de poulet au citron vert et couscous au basilic

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Coupez 4 belles rondelles d’1 citron vert. Pressez le reste du citron ainsi que le second citron vert.
2. - Mélangez le jus de citron vert avec le paprika, le piment d’espelette et l’huile d’olive. Versez sur les brochettes et laissez mariner durant ± 2 h au réfrigérateur.
3. - Coupez les poivrons rouges en petits morceaux
4. - Coupez les olives en 4 et mélangez-les aux morceaux de poivrons.

Préparation

1. - Dans un grand saladier, versez 6 dl de bouillon de poule bien chaud sur la semoule et laissez gonfler durant 7 min. Égrenez-la avec une fourchette.
2. - Entre-temps, mixez les feuilles de basilic avec l’ail et 1 dl de bouillon de poule jusqu’à obtention d’un pesto lisse. Salez et poivrez.
3. - Incorporez le pesto dans la semoule.
4. - Épongez les brochettes, salez et poivrez. Faites-les cuire sur un barbecue modéré pendant 5 min de chaque côté. La viande doit être bien cuite à l’intérieur.

Présentation

Dressez 1 brochette par assiette et décorez d’une rondelle de citron vert. Servez la semoule au pesto et répartissez le mélange olives-poivrons par-dessus.

Courgettes grillées joliment zébrées : Coupez des courgettes en tranches de 0,5 cm d’épaisseur. Agrémentez-les d’huile d’olive et d’herbes de Provence. Disposez les tranches dans une grille double (ou sur une plancha) et faites-les griller durant 2 min de chaque côté. Salez et poivrez.