Bowl kebab, brocoli et frites de patates douces

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Faites superficiellement dégeler la viande kebab.
2. - Pelez les patates douces et les carottes, et détaillez-les en frites.
3. - Rincez les pois chiches sous l’eau froide et égouttez-les.
4. - Tranchez la chair de l’avocat en lamelles.
5. - Coupez les oignons rouges en larges rondelles.
6. - Détachez les bouquets du brocoli.
7. - Hachez les noix de cajou.
8. - Préchauffez le four à 200 °C.

Préparation (20min)

1. - Étalez les frites de patates douces sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Agrémentez-les d’1 c. à soupe d’huile d’olive, de sel et de poivre noir. Glissez 30 min au four préchauffé. Remuez régulièrement.
2. - Entre-temps, répartissez les pois chiches et les oignons rouges séparément sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Agrémentez d’1 c. à soupe d’huile d’olive, de sel, de poivre noir et de paprika. Ajoutez les carottes à côté et arrosez les d’1 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez ± 25 min.
3. - Réchauffez les pains pita pour les 3 à 5 dernières minutes de cuisson au four. Tranchez les pains en lanières.
4. - Entre-temps, faites cuire le brocoli 8 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez. Salez et poivrez.
5. - Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y la viande kebab 5 min en remuant.

Présentation

- Nappez d’une cuillerée d’aïoli et garnissez de noix de cajou. Accompagnez des lanières de pain pita.