Bouchée farcie au saumon, tomate et basilic

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Détaillez le saumon en cubes.
2. - Coupez les tomates cerises en 2 et déchirez les feuilles de basilic.
3. - Pressez la moitié du citron (l’équivalent d’1 c. à café) et coupez l’autre moitié en quartiers.
4. - Préchauffez le four à 200°C.

Préparation (20 min)

1. - Faites chauffer le mascarpone dans une casserole à feu doux et portez lentement à ébullition, tout en remuant.
2. - Intégrez-y les cubes de saumon et les tomates cerises, et réchauffez le tout.
3. - Entre-temps, glissez les bouchées 10 min au four préchauffé.
4. - Battez les jaunes d’oeufs avec quelques cuillerées de mascarpone et mélangez-les dans la sauce au poisson. Réchauffez à feu doux.
5. - Agrémentez de jus de citron et de basilic. Salez et poivrez.
6. - Découpez le chapeau des bouchées. Farcissez-les de préparation au poisson et replacez les chapeaux.

Présentation

Placez une bouchée garnie sur chaque assiette et entourez-la de la farce restante. Décorez d’un quartier de citron et de basilic.