Blanquette de tilapia et gambas aux petits légumes

Au préalable:

(décongélation + 20 min)

– Faites superficiellement dégeler les filets de tilapia et épongez-les. Coupez-les en morceaux de taille identique.

– Décortiquez les gambas (pour plus de facilité, plongez-les au préalable 2 min dans de l'eau très chaude) et retirez le cordon brun qui donne de l'amertume.

– Détaillez les poireaux, les carottes et les branches

de céleri en fins bâtonnets.

– Mélangez la crème avec les jaunes d'oeufs.

Préparation:

Faites chauffer le beurre dans une casserole et étuvez-y les légumes quelques minutes. Mouillez avec le bouillon de poisson et laissez mijoter 10 min à feu doux, à couvert.

Ajoutez le tilapia et les gambas, et prolongez la cuisson de 10 min, toujours à couvert.

Retirez les ingrédients du bouillon à l'aide d'une écumoire et disposez-les sur un plat de service. Réservez au chaud.

Mélangez la crème avec ± 1,5 dl de bouillon de poisson. Versez délicatement le mélange dans la casserole et faites-le chauffer quelques instants, sans le laisser bouillir. Salez et poivrez.

Présentation:

Nappez le poisson et les légumes de sauce. Servez avec des pommes de terre nature.