Blanquette de tilapia et gambas aux petits légumes

Au préalable (Moins de 45 min.)

1. (décongélation + 20 min)
2. – Faites superficiellement dégeler les filets de tilapia et épongez-les. Coupez-les en morceaux de taille identique.
3. – Décortiquez les gambas (pour plus de facilité, plongez-les au préalable 2 min dans de l’eau très chaude) et retirez le cordon brun qui donne de l’amertume.
4. – Détaillez les poireaux, les carottes et les branches
5. de céleri en fins bâtonnets.
6. – Mélangez la crème avec les jaunes d’oeufs.

Préparation

1. - Faites chauffer le beurre dans une casserole et étuvez-y les légumes quelques minutes. Mouillez avec le bouillon de poisson et laissez mijoter 10 min à feu doux, à couvert.
2. - Ajoutez le tilapia et les gambas, et prolongez la cuisson de 10 min, toujours à couvert.
3. - Retirez les ingrédients du bouillon à l’aide d’une écumoire et disposez-les sur un plat de service. Réservez au chaud.
4. - Mélangez la crème avec ± 1,5 dl de bouillon de poisson. Versez délicatement le mélange dans la casserole et faites-le chauffer quelques instants, sans le laisser bouillir. Salez et poivrez.

Présentation

Nappez le poisson et les légumes de sauce. Servez avec des pommes de terre nature.