Barquettes d'endives à l'avocat et à l'œuf de caille

Au préalable:

(15 min)

Faites cuire les œufs de caille 4 min dans de l'eau bouillante. Égouttez-les, laissez-les refroidir et écalez-les. Tranchez chaque œuf en 2 dans le sens de la longueur.

Faire cuire vos petit-pois. Égouttez-les.

Détachez 8 feuilles d'endives.

Coupez la chair de l'avocat en 8 quartiers de taille égale.

Préparation:

(10 min)

Répartissez les petits pois, l'avocat et les tomates cerises sur les feuilles de chicon.

Garnissez chaque feuille d'un demi-œuf de caille et d'1 c. à café de vinaigrette miel-moutarde. Salez et poivrez.