Ballotins à la semoule et saucisses au chorizo

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Versez le bouillon de poule sur la semoule et laissez- la gonfler jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé.
2. - Coupez le piment en 2 et enlevez-en les graines. Hachez-le finement.
3. - Coupez les olives en rondelles.
4. - Émincez les oignons blancs, la menthe et le persil plat.
5. - Pelez les tomates (pour votre facilité, plongez-les durant 10 s dans de l’eau bouillante), épépinez-les et coupez-les en dés.
6. - Retirez les graines et les filaments blancs du poivrons et coupez le en dés.

Préparation (10 min + 24 min)

1. - Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y étuver le piment haché pendant ± 2 min.
2. - Ajoutez-y les oignons blancs, le poivron et les olives. Épicez de piment d’espelette, de cumin et d’un peu de sel.
3. - Laissez mijoter quelques instants. Intégrez les dés de tomates et poursuivez la cuisson pendant 2 min.
4. - Ajoutez la menthe et le persil en fin de cuisson.
5. - Mélangez cette sauce avec la semoule.
6. - Juste avant de griller les saucisses, remplissez les pains pita de semoule. Maintenez-les fermés avec une petite pique à brochette.
7. Cuisson au barbecue :
8. - Faites griller les saucisses au chorizo sur un barbecue bien chaud pendant ± 5 min de chaque côté.
9. - Entre-temps, faites griller les pains pita farcis sur le barbecue durant ± 3 min de chaque côté.