Arancini au reblochon

Au préalable:

Emincez l'oignon.

Lavez et émincez les champignons.

Coupez des dés de reblochon.

Préparation:

Dans une casserole, faites revenir une noisette de beurre ainsi que l'oignon émincé durant 5 minutes.

Ajoutez le riz à risotto, le vin blanc et laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Versez le bouillon de volaille au fur et à mesure afin d'obtenir un risotto. Assaisonnez avec sel, poivre et ciboulette.

Ajoutez les champignons, la crème fraîche, mélangez et laissez tiédir. Versez le parmesan et un jaune d'œuf. Mélangez à nouveau.

Formez des boulettes avec le risotto puis insérez à l'intérieur un morceau de reblochon. Répétez l'opération.

Passez chacune des boulettes dans la farine, l'œuf, puis dans de la chapelure.

Faites-les cuire à la friteuse pendant 5 min.

Vous pouvez accompagner les arancinis avec de la salade.