Arancini au reblochon

Emincez l'oignon. Lavez et émincez les champignons. Coupez des dés de reblochon.

Dans une casserole, faites revenir une noisette de beurre ainsi que l'oignon émincé durant 5 minutes. Ajoutez le riz à risotto, le vin blanc et laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Versez le bouillon de volaille au fur et à mesure afin d'obtenir un risotto. Assaisonnez avec sel, poivre et ciboulette. Ajoutez les champignons, la crème fraîche, mélangez et laissez tiédir. Versez le parmesan et un jaune d'œuf. Mélangez à nouveau. Formez des boulettes avec le risotto puis insérez à l'intérieur un morceau de reblochon. Répétez l'opération. Passez chacune des boulettes dans la farine, l'œuf, puis dans de la chapelure.

Faites-les cuire à la friteuse pendant 5 min. Vous pouvez accompagner les arancinis avec de la salade.