Soupe de carotte et à la noix de coco

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Coupez l'oignon et ses fanes en fines rondelles.
2. - Coupez les carottes en rondelle.

Préparation

1. - Faites chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir brièvement les oignons.
2. - Ajoutez les carottes, le maïs, la pâte de curry. Poursuivez la cuisson.
3. - Versez le lait de coco puis ajoutez le curcuma. Portez à ébullition.
4. - Baisser le feu, couvrez puis laissez mijotez 30 minutes.
5. - Mixer la soupe.

Présentation

Dressez la soupe dans un bol puis garnissez des fanes d'oignons, de cacahuètes, coriandre et chili.