Rôti montagnard et légumes croquants

Coupez les carottes, le chou-fleur ainsi que le chou romanesco en morceaux. Disposez-les dans un plat avec le rôti montagnard au centre. Coupez les oignons en lamelles et les ajoutez à vos légumes. Versez le vin blanc à votre préparation ainsi que le bouillon. Ajoutez l'ail émincé, du persil finement ciselé. Poivrez, salez.

Enfournez le rôti à 180°C pendant 1h30. Arrosez régulièrement pour éviter qu'il sèche.

Découpez le rôti en tranche et versez-le dans une assiette creuse ainsi que vos légumes. Arrosez généreusement avec le jus de cuisson. Parsemez de noisettes concassées et de persil.