Panna cotta à la mangue et aux fraises

Préparation:

Quelques heures à l'avance

( 1 10 min + 5 h au réfrigérateur)

Coupez les fruits en cubes. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Pressez-les.

Entre-temps, faites chauffer la crème fraîche avec le sucre dans un poêlon et faites-y fondre les feuilles de gélatine.

Mélangez la crème avec le yaourt dans un saladier.

Hachez finement les cubes de mangue et répartissez-les dans 4 verrines ou anneaux en inox. Complétez de préparation au yaourt et laissez figer 5 h au réfrigérateur.

Au moment même (10 min)

Hachez finement les pistaches.

Réalisez des incisions en dents de scie dans 4 fraises. Écrasez le reste des fraises avec une fourchette et incorporez-y le miel et le jus de citron.

Déposez une fraise dentelée sur chaque panna cotta et garnissez de purée de fraises tout autour. Parsemez de pistaches.