Tomates-crevettes, salade iceberg et frites de patates douces

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Pelez les patates douces et coupez-les en frites de ± 1 cm d'épaisseur.

4. Tranchez l'oignon rouge en très fines rondelles et les radis en quartiers.

5. Émincez la salade iceberg.

6. Ciselez le persil.

7. Préchauffez le four à 200 °C.

8. Préparation:

9. 1 Tapissez une plaque de four de papier cuisson et éparpillez-y les frites de patates douces. Agrémentez-les d'huile d'olive, de sel et de poivre noir. Glissez 25 min au four préchauffé.

10. 2 Entre-temps, faites cuire les oeufs 10 min dans de l'eau bouillante. Plongez-les dans l'eau froide et laissez-les refroidir.

11. 3 Pelez les tomates (plongez-les au préalable 10 s dans de l'eau bouillante, puis immédiatement dans de l'eau froide). Coupez le chapeau des tomates et évidez ces dernières avec une cuillère à café. Retournez les tomates sur une grille et égouttez-les.

12. 4 Écalez les oeufs durs et écrasez-les avec une fourchette. Mélangez-y la sauce cocktail, le yaourt à la grecque, les crevettes et le persil ciselé (réservez une cuillerée de persil pour la présentation). Salez et poivrez. Farcissez les tomates de la préparation aux crevettes.

13. 5 Mélangez la salade iceberg avec l'oignon rouge et les radis.

14. Présentation:

15. Dressez les tomates-crevettes sur un lit de salade et servez avec les frites de patates douces. Décorez de persil ciselé restant.