INSPIRATION EN CUISINE

Tiramisu aux pommes

Desserts moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

  • mascarpone 250 g
  • œufs 2
  • amandes effilées 5 c. à soupe
  • biscuits cuillers 100 g
  • sucre 3 c. à soupe
  • thé au citron 1 sachets
  • thé au tilleul 1 sachets
  • Pour la compote :
  • pommes 2
  • sucre 1 c. à soupe
  • Au préalable
  • Astuce
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. - Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
  2. - Grillez les amandes dans une poêle à revêtement anti-adhésif, sans matière grasse. Laissez-les refroidir et émiettez-les avec les doigts.
  3. - Pelez les pommes, coupez-les en quartiers et émincez chaque quartier en fines lamelles.
Préparation (20 min, la veille)
  1. - Préparez la compote : portez 1 dl d’eau à ébullition dans un poêlon. Ajoutez les lamelles de pommes et 1 c. à soupe de sucre. Laissez mijoter pendant 10 min. Laissez refroidir.
  2. - Faites infuser les sachets de thé ensemble dans 1 dl d’eau très chaude pendant 5 min. Laissez refroidir.
  3. - Entre-temps, fouettez les jaunes d’œufs et 3 c. à soupe de sucre jusqu’à obtention d’un mélange blanchâtre. Incorporez-y le mascarpone.
  4. - Battez les blancs d’œufs en neige très ferme (vous devez pouvoir retourner le plat sans faire couler la mousse). Intégrez-y délicatement le mélange au mascarpone à l’aide d’une spatule en bois.
  5. - Tapissez le fond d’un plat allongé (± 14 cm sur 22) de 2 couches de biscuits cuillers (disposez le côté bombé des biscuits de la première couche vers le haut et la seconde couche avec le côté bombé vers le bas).
  6. - Arrosez les biscuits avec ± 1/2 dl de thé pour qu’ils soient bien imbibés (il ne doit pas y avoir de liquide dans le plat). Étalez la compote sur les biscuits et couvrez uniformément de mélange au mascarpone. Laissez prendre le dessert pendant au moins 1 nuit au réfrigérateur.
Présentation

Parsemez le tiramisu aux pommes d’amandes grillées avant de servir.

Astuce

Pour une touche festive, présentez ce dessert sur des assiettes carrées ou dans de petits ramequins. Décorez de tranches de pomme caramélisées disposées en éventail et de quelques fruits rouges (framboises, fraises).

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