INSPIRATION EN CUISINE
Au préalable:
Epluchez la mangue puis coupez- la en dès.
Préparation:
Séparez les jaunes d'œufs des blancs.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre vanillé et la cassonade.
Ajoutez le mascarpone et le jus d'un demi-citron.
Montez les blancs en neige puis incorporez-les à la préparation en veillant à ne pas les casser.
Cassez des spéculoos en miette au fond de chaque verrine puis versez par dessus la préparation à la mascarpone.
Déposez des dès de mangue sur le dessus.
Soupoudrez de miette de spéculoos et de cannelle.