Tartelettes de la mer

Au préalable (Moins de 45 min.)

1. - Préchauffez votre four à 180°.
2. - Découpez 6 disques dans la pâte brisée et mettez-les dans des moules à tartelettes beurrés.
3. - Faites-les cuire à blanc pendant 25 min. puis sortez-les et laissez-les tiédir.
4. - Remettez-les ensuite dans
5. le four à 90° le temps de préparer la suite.

Préparation (30 min + 25 min)

1. - Faites frire les feuilles de basilic et de sauge dans l'huile et réservez-les sur du papier absorbant.
2. - Battez les oeufs en omelette.
3. - Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et faites
4. revenir à feu vif les fruits de mer égouttés puis ajoutez
5. la crème et les oeufs battus.
6. - Salez et poivrez et laissez cuire à feu doux en remuant sans arrêt pendant 10 min. environ.
7. - Garnissez les fonds de tartelettes
8. avec la préparation et décorez avec les feuilles
9. de basilic et de sauge.

Servez aussitôt.