Soufflé de pâtes au jambon et aux légumes verts

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Coupez le jambon en lanières.
2. - Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Réservez 1 jaune pour la sauce.
3. - Détaillez le brocoli en bouquets.

Préparation (15 min + 30 min au four)

1. - Préchauffez le four à 180 °C.
2. - Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Ajoutez les petits pois surgelés 3 min avant la fin de la cuisson des pâtes. Égouttez.
3. - Faites cuire les bouquets de brocoli al dente pendant 6 à 7 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
4. - Entre-temps, faites fondre le beurre dans une casserole et mélangez-y la farine. Laissez sécher durant quelques instants sur le feu. Versez petit à petit le lait tout en remuant jusqu'à obtention d’une sauce lisse et épaisse. Laissez mijoter durant 1 min.
5. - Hors du feu, intégrez le fromage râpé, la noix de muscade et le jaune d'oeuf. Salez et poivrez.
6. - Battez les blancs d'oeufs en neige ferme.
7. - Mélangez les pâtes, les petits pois, les lanières de jambon et les bouquets de brocoli avec la sauce. Incorporez-y délicatement les blancs d'oeufs en neige.
8. - Transvasez la préparation dans un plat à four et glissez au four préchauffé pendant 30 min.

Présentation

Servez avec une salade mixte.