Saumon et légumes d'hiver grillés

Au préalable:

Préchauffez le four à 180 °C.

Pelez la patate douce, les navets et les panais, et coupez-les en morceaux de taille égale.

Émincez l'échalote et l'ail.

Mélangez le vinaigre balsamique avec l'huile d'olive et le sirop d'érable.

Préparation:

Répartissez les morceaux de légumes, l'échalote et l'ail émincés ainsi que les branches de thym dans un plat à four. Versez le dressing par-dessus et mélangez le tout. Assaisonnez de Mix provençal, de poivre et de sel marin. Glissez le plat 30 min au four préchauffé.

Entre-temps, coupez 4 fines rondelles de citron vert et détaillez le saumon en 4 portions. Déposez 1 branche de romarin et 1 rondelle de citron vert sur chaque portion de poisson.

Sortez le plat du four et déposez les portions de saumon sur les légumes. Enfournez à nouveau et enclenchez le gril ± 10 min, jusqu'à ce que le saumon soit grillé.

Entre-temps, ciselez 5 brins de ciboulette.

Présentation:

Répartissez les légumes sur les assiettes et parsemez-les de ciboulette ciselée. Déposez-y un colis de saumon et garnissez avec quelques brins de ciboulette.