Saumon caramélisé à la grenade

Au préalable

1. - Commencez par égrainer la grenade puis réservez.
2. - Coupez les pavés de saumon en gros cubes sans enlever la peau. Salez et poivrez-les.

Préparation

1. - Dans une poêle, faites chauffer l’huile et le beurre. Déposez les cubes de saumon coté peau. Laissez cuire jusqu’à ce que le saumon soit cuit puis retirez-les.
2. - Versez dans la poêle le sirop de grenadine, le jus du citron, puis laissez réduire 2 min.
3. - Ajoutez les cubes de saumon coté chair 1 à 2 minutes dans ce jus pour qu’ils caramélisent.
4. - Ajoutez les graines de grenade.

Présentation

Pour la présentation, utilisez un emporte-pièce pour disposer le riz. Ajoutez les cubes de saumons, quelques graines de sésames et grains de grenade.