Coupez les pavés de saumon en gros cubes sans enlever la peau. Salez et poivrez-les.
Préparation:
Dans une poêle, faites chauffer l'huile et le beurre. Déposez les cubes de saumon coté peau. Laissez cuire jusqu'à ce que le saumon soit cuit puis retirez-les.
Versez dans la poêle le sirop de grenadine, le jus du citron, puis laissez réduire 2 min.
Ajoutez les cubes de saumon coté chair 1 à 2 minutes dans ce jus pour qu'ils caramélisent.
Ajoutez les graines de grenade.
Présentation:
Pour la présentation, utilisez un emporte-pièce pour disposer le riz. Ajoutez les cubes de saumons, quelques graines de sésames et grains de grenade.