Sandwich campagnard raclette jambon

Préparation

1. Préparation des oignons confits

2. Émincez finement les oignons. Faites fondre du beurre dans une poêle à feu doux. Ajoutez les oignons et laissez cuire doucement 15 min en remuant régulièrement. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre, mélangez bien et poursuivez la cuisson encore 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et confits. Réservez.

3. Préparation de la béchamel

4. Faites fondre 15 g de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Incorporez progressivement le lait tout en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux, puis ajoutez une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Réservez.

5. Assemblage du sandwich

6. Étalez une couche de béchamel sur chaque tranche de pain (côté intérieur). Déposez une tranche de jambon sur un tranche de pain, puis ajoutez les oignons confits. Recouvrez avec les tranches de fromage à raclette. Refermez avec une autre tranche de pain (béchamel à l’intérieur).

7. Finition

8. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de beurre. Placez le sandwich dans la poêle et pressez légèrement avec une spatule. Laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et croustillant et que le fromage soit fondant.