INSPIRATION EN CUISINE
Au préalable:
Placez les tranches de pancetta sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire 40 min au four à 180 °.
Epluchez la betterave et coupez-la en dés.
Rincez et égrappez les groseilles.
Pelez et hachez finement l'échalote.
Rincez le basilic.
Préparation:
Préparez une vinaigrette : fouettez le vinaigre avec l'huile d'olive, ajoutez les échalotes, salez, poivrez.
Arrosez les endives rouges de cette vinaigrette et mélangez bien.
Présentation:
Dans des coupelles, répartissez les endives, la betterave, la pancetta grillée, les tomates et les groseilles.
Servez décoré de feuilles de basilic.