INSPIRATION EN CUISINE

Salade de champignons à la chiffonnade et dentelles de parmesan

Entrées 4 personnes

Ingrédients

  • chiffonnade de mortadelle (boucherie) 130 g
  • champignons 250 g
  • persil
  • citrons (uniquement le jus) 0.5
  • gousses d'ail 1
  • parmesan 70 g
  • huile d'olive vierge extra 6 c. à soupe
  • vinaigre balsamique 2 c. à soupe
  • poivre noir
  • sel
  • Au préalable
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (10 min + 20 min de marinade)
  2. - Coupez les champignons en très fines lamelles.
  3. - Ciselez le persil plat et émincez l'ail.
  4. - Mélangez les lamelles de champignons avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le persil ciselé, le jus de citron et l'ail émincé. Salez et épicez de poivre noir. Laissez mariner pendant 20 min.
  5. - Préchauffez le four à 190 °C.
Préparation (5 min + 8 min au four + temps de repos)
  1. - Râpez le parmesan et déposez-en 8 portions sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Veillez à espacer suffisamment les portions. Glissez au four préchauffé durant 8 min. Laissez refroidir.
  2. - Entre-temps, mélangez la roquette aux champignons marinés.
Présentation

Dressez la salade sur les assiettes et garnissez-la de chiffonnade de mortadelle. Déposez 2 dentelles de parmesan sur chaque assiette.

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