Salade aux poivrons rouges

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Pelez les poivrons et retirez-en les graines et les filaments blancs. Coupez la chair en petits dés de taille égale.
2. - Faites griller les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif sans ajouter de matière grasse.
3. - Coupez l'oignon rouge en fines rondelles.
4. - Découpez la salade iceberg en fines lanières.
5. - Coupez les artichauts en 6.

Préparation (10 min + 5 min)

1. - Préparez la vinaigrette : mélangez 5 c. à soupe d’huile de l'emballage des artichauts avec le jus de citron, du sel et du poivre.
2. - Mélangez les légumes et les olives et arrosez de vinaigrette.
3. - Parsemez de rondelles d’oignon et de pignons de pin grillés.