Sabayon aux fruits sablés

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Émiettez les biscuits au beurre (pour votre facilité, placez-les dans un sac en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).
2. - Coupez les fraises en 4 ou en 6 morceaux.
3. - Coupez les nectarines en dés.
4. - Coupez le demi-melon en dés.

Préparation (10 min + 15 min)

1. - Mettez les jaunes d’œufs, le sucre et la bière dans un poêlon et fouettez jusqu’à obtention d’une masse mousseuse et homogène.
2. - Faites chauffer ce mélange au bain-marie tout en continuant de fouetter énergiquement : le mélange doit doubler de volume et rester léger et mousseux.
3. - Répartissez les fruits dans 4 verres et parsemez-les de biscuits émiettés.
4. - Versez le sabayon chaud par-dessus.

Présentation

Servez immédiatement et accompagnez éventuellement d’une boule de glace à la vanille.