Roulades de concombre au fromage de chèvre

Préparation (10 min)

1. - Réalisez 12 longs rubans de concombre non pelé avec un économe. Épongez-les soigneusement.
2. - Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron, et détaillez la chair en 24 fines lanières.
3. - Coupez la carotte en fins bâtonnets de la taille des lanières de poivron.
4. - Tartinez les rubans de concombre d’une fine couche de fromage de chèvre et poivrez-les généreusement.
5. - Déposez chaque fois 2 lanières de poivron et quelques bâtonnets de carotte par-dessus, en les faisant dépasser d’un côté. Formez des roulades serrées et dressez-les à la verticale, côté légumes vers le haut.