Röstis au chou-fleur

Au préalable:

Faites cuire le chou-fleur durant 25 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-le et réduisez-le en purée. Épongez.

Pelez les pommes de terre et lavez-les bien. Épongez-les et râpez-les.

Ciselez le persil.

Préparation:

Mélangez les pommes de terre avec le chou-fleur et le persil. Épicez de curry, de sel et de poivre.

Faites chauffer 1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire plusieurs röstis durant 3 à 5 min de chaque côté (prenez 1 c. à soupe de mélange par rösti et appuyez bien pour obtenir une galette épaisse).

Répétez l'opération autant de fois que nécessaire. Égouttez les röstis sur de l'essuie-tout.

Présentation:

Servez avec une sauce au yaourt.