Poulet rôti aux patates douces et oignons rouges

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Râpez le gingembre et le zeste du citron vert. Pressez le citron.
2. - Émincez l'ail.
3. - Mélangez 2 c. à soupe d'huile d'olive, le gingembre, le piment, l'ail, les graines de coriandre, ainsi que le zeste et le jus du citron vert. Salez et poivrez.
4. - Pelez les patates douces et coupez-les en gros morceaux.
5. - Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons et coupez la chair en morceaux.
6. - Coupez chaque oignon rouge en 6 quartiers.

Préparation (1h10 au four)

1. - Préchauffez le four à 200 °C.
2. - Enduisez le poulet avec le mélange au gingembre et mettez-le dans un plat à four.
3. - Répartissez les morceaux de patates douces, d'oignons rouges et de poivrons autour du poulet.
4. - Arrosez les légumes avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.
5. - Glissez le poulet 60 à 70 min au four préchauffé, jusqu'à ce qu'il soit cuit et bien doré.

Présentation

Accompagnez d’une salade mixte.