Pizza méditerranéenne à l'aubergine et aux poivrons grillés

Au préalable:

Mélangez la levure et le miel dans l'eau tiède et laissez reposer pendant 5 min. Ajoutez ensuite 3 c. à soupe d'huile d'olive.

Mettez la farine et le sel dans un grand saladier et creusez un puits au milieu. Versez-y le mélange à base de levure. Incorporez peu à peu la farine avec une cuillère.

Pétrissez la pâte durant 5 min sur le plan de travail fariné.

Versez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans un saladier et déposez-y la boule de pâte. Faites-la tourner pour l'enduire d'huile. Déposez la pâte sur une planche ou laissez-la dans le saladier et recouvrez-la d'un essuie de cuisine. Laissez lever pendant 1h30 à 2h.

Divisez la pâte levée en 2 portions et étalez-les sur le plan de travail fariné. Commencez avec un rouleau à pâtisserie et étirez ensuite les portions à la main. La pâte peut être plus épaisse sur les bords. Garnissez les fonds de pizza des ingrédients souhaités.

Coupez les oignons rouges en 2, puis chaque demi-oignon en 6 quartiers.

Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons et coupez la chair en fines lanières.

Coupez la courgette non pelée et l'aubergine en dés d'1 cm.

Émincez l'ail.

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Entre-temps, mettez tous les légumes, les quartiers d'oignons rouges, l'ail émincé, un peu de thym et d'origan dans un plat à four. Aspergez d'huile d'olive et épicez de sel et de poivre noir. Mélangez bien le tout.

Glissez le plat au four préchauffé durant 30 min, jusqu'à ce que les légumes soient bien grillés.

Entre-temps, coupez la mozzarella en fines tranches. Assaisonnez les tomates concassées de sel et de poivre noir.

Ôtez le plat de légumes du four et augmentez la température à 225°C.

Nappez les fonds de pizza de tomates concassées et répartissez-y les légumes grillés. Terminez par les tranches de mozzarella.

Faites cuire les pizzas au four préchauffé pendant 12 à 15 min.