Préparez le pesto : mettez les pignons de pin, 40 g de parmesan râpé, l'ail, les feuilles de basilic et l'huile d'olive dans un récipient à bord haut et mixez jusqu'à obtention d'un pesto homogène. Ajoutez le jus d'1/4 de citron, du sel et du poivre.