Muffins au topinambour et au navet

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Pelez les topinambours et le navet et râpez-les grossièrement.
2. - Coupez les marrons cuits en 2.
3. - Faites fondre le beurre dans un poêlon et laissez-le tiédir.
4. - Râpez le parmesan.

Préparation (15 min + 30 min au four + temps de refroidissement)

1. - Préchauffez le four à 180 °C.
2. - Mélangez la farine avec la levure. Ajoutez-y les légumes râpés et le fromage. Mélangez bien le tout.
3. - Battez les oeufs avec le lait et le beurre fondu.
4. - Incorporez le mélange à base de farine dans le mélange aux oeufs. Poivrez.
5. - Versez chaque fois 1 c. à soupe de pâte dans 12 moules à muffin en papier et déposez un demi-marron au milieu. Ajoutez de la pâte jusqu’à ce que les moules soient remplis aux 3/4.
6. - Faites cuire au four préchauffé pendant 30 min.
7. - Démoulez les muffins et laissez-les refroidir.

Présentation

Servez ces muffins tièdes ou froids avec une salade d’endives.