INSPIRATION EN CUISINE

Mijoté de veau aux asperges vertes en cocotte

4 pers.
  • Préparation

Préparation
  1. Au préalable

    Dans une cocotte, faites fondre 15 g de beurre. Émincez un oignon, 8 champignons de Paris, et coupez 600 g d’escalopes de veau en cubes. Faites-les revenir 5 minutes à feu vif.

  2. Préparation de la sauce

    Ajoutez 20 cl de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne, 1 cuillère à café de fenouil, et 1/2 cuillère à café d’anis vert. Salez, poivrez, et mélangez. Laissez cuire 15 minutes à feu moyen.

  3. Préparation des asperges et cuisson

    Taillez les pointes de 8 asperges vertes, et coupez le reste en biseau. Ajoutez les asperges dans la cocotte, et laissez cuire 5 minutes de plus à feu doux pour un aspect croquant (Faites cuire en fonction de vos goûts).

  4. Service

    Servez avec du riz et savourez.