Médaillons de lotte aux agrumes

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Dégelez les médaillons de lotte et épongez-les avec du papier absorbant.
2. - Prélevez le jus d’un citron et d’une orange et réservez.
3. - Coupez la deuxième orange et le pamplemousse en 2 et prélevez directement la chair.
4. -Coupez le deuxième citron en quartier (sans le peler).
5. - Emincez finement l’échalote.
6. - Mélangez les médaillons de lottes, la chair d’orange et de pamplemousse, les quartiers de citron et l’échalote émincée.
7. - Salez et poivrez et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2h.

Préparation

1. - Egouttez et faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
2. - Poêlez les médaillons et ajoutez le mélange précédent au dernier moment.
3. - Laissez réduire légèrement puis parsemez de poivrons et d’herbes.