INSPIRATION EN CUISINE
Mayonnaise
Sauces
moins de 30 min.
Bon Appétit ! 1
(p. 26)
Ingrédients
- jaunes d'œufs 2
- huile d'arachide 5 dl
- vinaigre (ou de jus de citron) 2 c. à soupe
- moutarde 1 c. à soupe
Au préalable
Préparation
- - Mettez les jaunes d'œufs dans un récipient, ainsi que la moutarde et le vinaigre.
- - Mélangez au fouet et versez l'huile en fin filet, jusqu'à obtention d'une mayonnaise épaisse.
Astuce
Conseils pour une mayonnaise réussie:
- Les œufs doivent être froids, mais ne doivent pas sortir du réfrigérateur.
- Si la mayonnaise ne prend pas, mélangez dans un autre bol un jaune d'œuf avec une petite cuiller de moutarde et quelques gouttes de vinaigre. Incorporez-y un peu d'huile en fin filet et ajoutez-y la mayonnaise "ratée".
- Tournez toujours dans le même sens.
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