Lapin aux poivrons et olives

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Peler et hacher les oignons et l’ail.
2. - Nettoyer, épépiner et couper le poivron en lamelles.

Préparation

1. - Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faire dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces.
2. - Sortir les morceaux de lapin de la cocotte quand ils sont bien dorés.
3. - Mettre dans la cocotte les légumes (excepté les olives) et ajouter 1 c.à.s d’eau. Racler le fond de la cocotte pour retirer les sucs.
4. - Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte puis ajouter le vin rouge, le bouquet garni et les olives.
5. - Saler, poivrer, couvrir et faire cuire environ 45 minutes.

Présentation

Servir bien chaud accompagné de tagliatelles fraîches par exemple.