Lapin au Beaujolais

Au préalable:

Epluchez les échalotes.

Préparation:

Dans une cocotte, faites dorer le lapin dans un filet d'huile d'olive. Réservez.

Faites revenir les lardons, les échalotes dans la même cocotte. Ajoutez la farine puis mélangez.

Ajoutez le beaujolais tout en remuant.

Ajoutez les gousses d'ail, le laurier, le thym, le sel et le poivre.

Ajoutez le lapin puis laissez mijoter 1h30 à feu doux.