La patate douce en Parmentier de canard

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Épluchez et coupez les patates douces en petits morceaux.

Préparation

1. Pour la purée :
2. - Dans une casserole, versez les morceaux de patate douce, ajoutez de l'eau (jusqu'à recouvrir l'ensemble), et laissez cuire 20 minutes en remuant. Écrasez à la fourchette si besoin.
3. - Assaisonnez. Ajoutez le curry et mélangez.
4. Pour le canard :
5. - Dans une poêle, ajoutez la graisse de canard puis les morceaux de canard, et laissez dorer 10 minutes.
6. - Détachez la viande des os et effilochez à l'aide d'une fourchette.

Présentation

Dans un cercle, dressez la viande, tassez là. Ajoutez la purée et lissez.
Décorez en déposant des baies rouges.