La patate douce en Parmentier de canard

Préparation

1. Au préalable:

2. Épluchez et coupez les patates douces en petits morceaux.

3. Préparation:
4. Pour la purée :

5. Dans une casserole, versez les morceaux de patate douce, ajoutez de l'eau (jusqu'à recouvrir l'ensemble), et laissez cuire 20 minutes en remuant. Écrasez à la fourchette si besoin.

6. Assaisonnez. Ajoutez le curry et mélangez.

7. Pour le canard :

8. Dans une poêle, ajoutez la graisse de canard puis les morceaux de canard, et laissez dorer 10 minutes.

9. Détachez la viande des os et effilochez à l'aide d'une fourchette.

10. Présentation:

11. Dans un cercle, dressez la viande, tassez là. Ajoutez la purée et lissez.

12. Décorez en déposant des baies rouges.