Grenailles aux haricots verts et au chorizo

Au préalable:

Frottez soigneusement les grenailles non pelées sous l'eau froide.

Équeuter les haricots verts.

Préparation:

Faites cuire les grenailles 15 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et laissez refroidir.

Entre-temps, faites cuire les haricots verts 10 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Passez-les sous l'eau froide et égouttez-les.

Coupez le chorizo en dés d'1 cm. Rissolez-les 10 min dans une poêle à revêtement anti-adhésif, sans matière grasse. Égouttez-les sur de l'essuie-tout.

Coupez les grenailles en 2 ou en 4. Mélangez-les avec les haricots verts, le chorizo et la roquette.

Assaisonnez le yaourt avec le persil séché, du sel et du poivre. Agrémentez-en la salade de grenailles.