Gâteau à la carotte et au fromage frais

Préparation

1. Pour le gâteau

2. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une préparation mousseuse. Ajoutez l’huile et la vanille, mélangez. Incorporez la farine, la levure, le bicarbonate, les épices et le sel. Ajoutez les carottes râpées. Mélangez délicatement. Répartissez la pâte dans 3 moules ronds de 18-20 cm (tapissés de papier cuisson ou beurrés). Faites cuire 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir sèche. Laissez refroidir les gâteaux sur une grille avant de passer au glaçage.

3. Pour le glaçage

4. Fouettez le beurre mou jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoutez le fromage frais et fouettez de nouveau pour obtenir une texture homogène. Incorporez le sucre glace tamisé et la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir un glaçage lisse et onctueux.

5. Assemblage

6. Placez la première génoise sur votre plat de service et étalez une couche généreuse de glaçage. Posez la deuxième génoise par-dessus et recouvrez-la de glaçage. Ajoutez la troisième génoise et recouvrez tout le gâteau (dessus et côtés) avec le reste du glaçage. Pour une finition élégante, lissez à la spatule ou laissez un effet "rustique".