Gambas sauce curry coco

Au préalable:

Faites entièrement dégeler les Gambas et épongez-les.

Pressez le citron vert et mélangez le jus dans un saladier avec une pincée de sel, du poivre noir et du piment de Cayenne. Laissez-y mariner les crevettes 15 min à couvert dans le réfrigérateur.

Entre-temps, émincez le demi-oignon et l'ail.

Pelez le gingembre et émincez-le.

Ciselez le persil.

Préparation:

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et le gingembre. Épicez de sel, de poivre noir, le coriandre moulue, de curcuma et de curry. Laissez mijoter 1 min.

Intégrez les tomates concassées et le lait de coco à la préparation. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 5 min.

Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les Gambas avec la marinade 2 à 3 min.

Intégrez les Gambas dans la sauce curry-coco.

Présentation:

Parsemez les Gambas de persil ciselé et servez avec de la baguette.