Faites bien chauffer 2 morceaux de beurre dans une poêle. Ajoutez-y les morceaux de foie de veau et saisissez-les de tous les côtés pendant 3 min. Ajoutez les morceaux de pleurotes. Faites cuire pendant 3 à 5 min, tout en remuant. Ajoutez la moutarde et le vinaigre balsamique. Epicez de noix muscade, de sel et de poivre.