Filets de poulet, sauce aux 3 légumes

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Détaillez le poulet en dés.
2. - Coupez les champignons en 4.
3. - Retirez les graines et les filaments blancs du poivron, et coupez la chair en lanières.
4. - Émincez l’échalote et l’ail.

Préparation (20 min)

1. - Faites chauffer l'huile de tournesol dans un wok ou une grande casserole, et saisissez-y les dés de poulet. Salez et poivrez.
2. - Ajoutez les tomates concassées, les champignons et les lanières de poivron vert. Mélangez bien.
3. - Intégrez l'échalote et l'ail, ainsi que le curry. Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 min à feu doux. Retirez le couvercle 5 minutes avant la fin de la cuisson pour laisser la sauce s’épaissir.
4. - Entre-temps, faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.