Escalopes de dinde sauce cancoillotte et champignons

Préparation (15 min)

1. - Faites revenir les escalopes dans une poêle, salez et poivres.
2. - Lorsque les escalopes sont cuites, arrosez-les avec le vin blanc, laissez réduire quelques secondes afin d’évaporer un peu l’alcool.
3. - Ajoutez la crème fraîche et remuez afin d’obtenir un mélange homogène (la crème doit être colorée par le jus de viande).
4. - Ajoutez les champignons.
5. - Laissez bouillir la crème environ 1 à 2 minutes tout en remuant souvent avec une cuillère en bois. La crème doit réduire un peu.
6. - Ajoutez la cancoillotte et laissez cuire 20 secondes en remuant. La sauce doit rester onctueuse et une légère pellicule de cancoillotte doit se former lorsqu’on arrête de remuer.