Dinde Orloff et salade de pommes de terre aux épinards

Préparation

1. Au préalable

2. Entre-temps, pelez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée durant 20 min. Égouttez et laissez refroidir. Effeuillez les branches de thym. Pressez le citron après en avoir râpé le zeste. Mélangez le raifort avec le zeste et le jus de citron, le yaourt, le thym et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Émincez les jeunes oignons. Coupez les radis en fines rondelles, puis en lanières. Hachez grossièrement les noix.

3. Préparation

4. Préchauffez le four à 220 °C. Mettez le rôti dans un plat à four et faites-le cuire au four préchauffé pendant 10 min. Baissez la température à 180 °C et prolongez la cuisson d'1 h. Mélangez délicatement les pommes de terre avec les épinards, les câpres, les jeunes oignons et la sauce au raifort. Parsemez la salade de lanières de radis et de noix hachées.

5. Présentation

6. Coupez le rôti en tranches et servez avec la salade de pommes de terre aux épinards.